猪肉，现在可说是中国饭桌上第一“肉”，应用最广，做法最多，甚至成为春节“丰衣足食”的象征。“小寒大寒，杀猪过年”，在很长一段时间内，杀一口猪过年是农家辛苦一年后对全家人口腹上的奢侈。曾经在山林里与虎、狼并行的猛兽野猪，怎么也不会想到，它有朝一日会成为“懒惰”的象征，人类饭桌上经常食用的美味，走进千家万户。“吃你家糠，喝你家汤，躺在床上被你杀”成为猪类的命运。猪肉的历史，跌宕起伏，走到今天演绎了不知多少故事。
