乾隆皇帝有两大爱好，一是喜欢美女，另一个就是美食了。那么乾隆下江南最爱吃的菜是什么?感兴趣的读者和趣历史小编一起来看看吧!
一次乾隆又下江南的时候，因为到这里的时候天色已经暗了下去，他和随从到淮安的平桥后，就随便进了一家客栈。等一行人进到大厅后，这时店小二就赶紧跑过来问，几位爷你们吃点啥?一个随从直接回到：有好菜赶紧上上来，店主一看这几个人气质不凡，赶紧对店小二说：快去把鸡笼子里的那只最肥最大的鸡给杀了，给几位客观下酒菜。不过说着无意听着就有心了，乾隆感觉鸡笼这两字，有点嘲讽自己的意思，鸡笼“饥龙”就有点不高兴了，说道：鸡笼，鸡笼，鸡在笼中怎么不饥，出笼舞凤”。店主稍琢磨后，说：“客栈，客栈，客在栈里有温饱，离栈飞龙。”
乾隆一听一下就高兴了起来，起身走到院中，指着院里的豆腐说道，鸡别杀了今天就吃这个了，如果让爷高兴 了，重重有赏。店家一听特别高兴，就告诉了大厨，用最传统的手法来做这个豆腐。菜上了以后乾隆一看这豆腐做的很宫里的不一样，就好奇的吃了一口，这一吃就停不下来，一口气吃了一大碗，吃完连声曾赞，店主也也过来介绍了菜名，平桥豆腐，乾隆随后就那笔写了5个字，天下第一菜
看到这里是不是很想知道是什么味?现在我们就来教大家怎么做这道皇帝都爱吃的菜。
首先我们将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，然后以去除豆腥黄浆水，接着在捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中。就这样反复套过两次，吧鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净，用温水泡透。干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出。炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
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